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      芝士其實就是奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發(fā)酵的牛奶制品，從英語直譯作芝士或起司，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶。
      芝士粉是由天然芝士經(jīng)過粉碎工藝制造而成的。傳統(tǒng)工藝采用磨碎法（grated），顆粒較粗，一般用在餐飲食品業(yè)中?，F(xiàn)代生產(chǎn)芝士粉多采用噴霧干燥法，顆粒細膩，外觀類似奶粉呈乳白色至淡灰色。由天然芝士為原料生產(chǎn)出的純芝士粉，由于基本保留了天然芝士的風味和營養(yǎng)，又無需冷藏，比較容易儲存、運輸及使用，在食品工業(yè)中已經(jīng)逐漸替代芝士而作為生產(chǎn)各種芝士食品的原料。同時，市場上也存在一些用芝士和乳清粉/奶粉，加上芝士香精調(diào)配而成的“芝士粉”。此類調(diào)味粉產(chǎn)品價格較便宜，但風味不夠真實自然，也不耐高溫，其應用范圍不如純芝士粉廣泛。
      目前國內(nèi)芝士粉基本都是進口，或者進口芝士粉后廠家再加其他原料自行調(diào)配。
      麥倫芝士奶茶選用優(yōu)質(zhì)進口芝士粉精心調(diào)配，風味獨特，絲絲潤滑，是目前市面上比較專業(yè)的芝士味道奶茶，感謝朋友們的眷顧。

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