在天氣炎熱高溫的時刻，享受的事莫過于坐在吧臺，靜靜的享受一杯自己調(diào)制的冰咖啡了。那么冰咖啡調(diào)制有哪些注意事項呢？

冰咖啡沖調(diào)要領(lǐng)：

1.冰咖啡沖調(diào)方法分類

（1）內(nèi)冷卻法：

　　將冰塊先放入備好的桶中，然后把咖啡液直接滴在冰塊上以達(dá)到冷卻的目的。

（2）外冷卻法：

　　把冰水混合物調(diào)好放于將要倒入咖啡液的桶的周圍，以達(dá)到迅速冷卻的目的。

（3）內(nèi)外冷卻法：

　　在桶內(nèi)和桶外同時布置好冰塊，以實現(xiàn)更快的冷卻。

2.注意事項

　?。?）制作過程中必須做到急速冷卻，否則咖啡的香氣可能會被飄逸的熱氣帶走，而失去應(yīng)有的美味。

　　（2）冷卻作用可以保留咖啡的香醇品質(zhì)，但提醒你，要注意冷卻動作要及時，才能收到效果。同時，冰塊的多少也要隨咖啡液的量變化，總的原則是寧多勿少。

　?。?）沖調(diào)完畢后，可用打蛋器將咖啡打出泡沫，然后將泡沫撈出扔掉。因為泡沫中可能含有發(fā)澀的東西或其他雜質(zhì)。處理后咖啡味道會更加醇美。

咖啡的調(diào)配及注意事項:

　　除去極少數(shù)的幾種咖啡只適用于單獨調(diào)制之外，大部分咖啡都是可以進(jìn)行綜合調(diào)配的，而且調(diào)配之后風(fēng)味更加多種多樣，可以滿足更多人的需求，但是需要注意的是，在不同種類的咖啡相互搭配進(jìn)行綜合調(diào)配的時候，要清楚每種咖啡各自的特點，以便在調(diào)配中選取適當(dāng)?shù)姆萘考右哉蔑@或相互補(bǔ)充。同時，也是為了避免因選擇上的過錯而壓抑了某一方面的長處或優(yōu)點，使品質(zhì)有所降低。

　　綜合咖啡的調(diào)配也是一件很有技巧性的工作，并非單純的幾種咖啡的混合品。它的目的是要把各個品種的咖啡的優(yōu)點集于一身，調(diào)制出更加完好的咖啡風(fēng)味，這也是綜合咖啡調(diào)制中的根本原則。

　　每一種咖啡出去自身明顯的特色之外，還會因為烘焙的不同程度而產(chǎn)生一些口味上的差異，進(jìn)而產(chǎn)生另外一種風(fēng)味。比如經(jīng)過淺度烘焙的咖啡味道上酸性明顯增強(qiáng)，而深度烘焙的咖啡則苦味較濃。因此，對綜合咖啡的調(diào)配，除去要注意單品咖啡的基本特征之外，還要注意到烘焙程度的不同對咖啡的影響。

　　綜合咖啡的調(diào)配也有主角和配角之分，通常選擇自己喜歡的咖啡豆為主用品，再加入幾種其它特性的咖啡進(jìn)行調(diào)配和襯托即可。綜合咖啡的調(diào)配多種多樣，普通的調(diào)配法是三種咖啡豆，多者可達(dá)五、六種，少則只有兩種。過多的種類會加大調(diào)制的難度，因此往往不宜選擇。

調(diào)制過程中經(jīng)常遇到的一些問題：

　?。?）香味偏低的咖啡：加入10%左右的曼特林咖啡。

　　（2）甜味偏低的咖啡：加入10%左右的哥倫比亞咖啡。

　?。?）濃度偏低的咖啡：加入10%左右的危地馬拉咖啡。

　?。?）酸味偏低的咖啡：加入10%左右淺度烘焙的曼特林咖啡。

　?。?）濃苦的咖啡：加入10%左右的哥倫比亞咖啡。

　?。?）腥味過重的咖啡：先將咖啡進(jìn)行粗研磨，之后將咖啡內(nèi)膜吹掉再進(jìn)行細(xì)研磨，然后沖調(diào)。

　?。?）藍(lán)山豆的替代品：哥倫比亞咖啡加入少許曼特林咖啡，乞力馬扎羅咖啡亦可。

　?。?）哥倫比亞咖啡替代品：哥斯達(dá)黎加咖啡。

　?。?）羅姆斯達(dá)咖啡替代品：爪哇咖啡。

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