如何區(qū)分白咖啡與黑咖啡？
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發(fā)布日期：2016-03-31
關(guān)鍵詞：咖啡批發(fā)，奶茶廠家
白咖啡和黑咖啡，我們可以從烘焙流程和體驗口感去判斷。
白咖啡：咖啡豆烘焙方式是用低溫烘焙，烘焙時間約需六十分鐘，烘焙出爐后磨成咖啡粉。去掉一般熱炒及碳烤的焦枯、酸澀味，有獨(dú)特風(fēng)味，但在市場上買到的白咖啡基本上是屬于速溶咖啡，為長的保質(zhì)期需要添加保鮮劑。速溶咖啡中含有丙烯酰胺，有致癌風(fēng)險，所以不提倡長期飲用。
黑咖啡：俗稱“現(xiàn)磨齋咖”。黑咖啡都是采用進(jìn)口咖啡豆作為原材料。生豆直接適度烘焙加工而成，烘焙時間大概20分鐘左右。天然健康，咖啡師會根據(jù)不同品種的咖啡豆而采取不同制作方式。家庭式簡單可以用傳統(tǒng)濾泡式，也稱手沖咖啡，傳統(tǒng)濾泡式是簡單的做法，咖啡壺由漏斗、濾紙和咖啡盅組成，但對操作要求很高，如果把握得當(dāng)，能沖出各種獨(dú)特風(fēng)味的精品黑咖啡。純正現(xiàn)磨黑咖啡有明顯的減肥效果。
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